البيض

البيض يُعتبر من أكثر الأطعمة المغذية والمتنوعة في الاستخدام، وهو مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، ما يجعله جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي. ومع ذلك، يجب تناوله باعتدال ووفقًا للحالة الصحية لكل شخص.

فوائد البيض الصحية:

1. غني بالبروتين عالي الجودة:

   • البيض يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعله مصدرًا مثاليًا لبناء العضلات والحفاظ على الأنسجة.

2. مصدر جيد للفيتامينات والمعادن:

   • غني بفيتامين B12، وفيتامين D، والسيلينيوم، والحديد، والزنك.
   • صفار البيض يحتوي على الكولين، المهم لصحة الدماغ ووظائف الجهاز العصبي.

3. يدعم صحة العين:

   • يحتوي على اللوتين والزياكسانثين، مضادات أكسدة تحمي العين من الأمراض مثل التنكس البقعي وإعتام العدسة.

4. يساعد على الشعور بالشبع:

   • البيض قليل السعرات الحرارية ولكنه يمنح شعورًا كبيرًا بالشبع، مما يجعله خيارًا ممتازًا للتحكم في الوزن.

5. دعم صحة العظام:

   • فيتامين D الموجود في البيض يعزز امتصاص الكالسيوم، مما يساعد على الحفاظ على صحة العظام والأسنان.

---

القيم الغذائية في البيضة الواحدة (كبيرة):

• السعرات الحرارية: حوالي 70.
• البروتين: 6 غرامات.
• الدهون: 5 غرامات.
• الكربوهيدرات: أقل من 1 غرام.
• الكوليسترول: 186 ملغ (معظمها في الصفار).

البيض والكوليسترول:

• كان يُعتقد أن البيض يزيد من الكوليسترول في الدم بشكل كبير، لكن الدراسات الحديثة أظهرت أن الكوليسترول الغذائي (من الأطعمة) له تأثير محدود على مستوى الكوليسترول في الدم لدى معظم الأشخاص.
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو لديهم مستويات عالية جدًا من الكوليسترول يجب أن يستشيروا طبيبهم حول كمية البيض المناسبة لهم.

أفضل طرق طهي البيض:

1. السلق:
   • خيار صحي لأنه لا يتطلب إضافة زيت أو زبدة.
2. القلي بزيت صحي:
   • استخدم زيت الزيتون أو زيت جوز الهند.
3. البيض المخفوق (Scrambled):
   • يمكن تحضيره مع الخضروات للحصول على وجبة مغذية.
4. الخبز (Baking):
   • استخدم البيض في أطباق مثل الكيش أو الأومليت المخبوز.

البيض النيء:

• على الرغم من احتوائه على نفس المغذيات، إلا أن تناوله نيئًا قد يزيد خطر الإصابة بالسالمونيلا، لذلك يُفضل طهيه جيدًا.

أسئلة شائعة:

1. كم بيضة يمكن تناولها يوميًا؟

   • بالنسبة لمعظم الأشخاص الأصحاء، تناول بيضة أو اثنتين يوميًا آمن ومفيد.

2. هل الصفار صحي؟

   • نعم، الصفار يحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن، لكن يجب تناوله باعتدال للأشخاص الذين يراقبون استهلاكهم للكوليسترول.

3. هل البيض البني أفضل من الأبيض؟

   • لا يوجد فرق غذائي كبير بينهما. الاختلاف فقط في نوع الدجاج.