الخبز العربي

الخبز العربي التقليدي الذي يعرف في العديد من دول الشرق الأوسط يُصنع عادة من الدقيق الأبيض، ولكن يمكن صنعه من القمح الكامل ليكون أكثر صحة. الخبز المصنوع من القمح الكامل يحتوي على الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن أكثر من الخبز الأبيض، وهو خيار مثالي لمن يبحث عن خيارات غذائية متوازنة.

فوائد الخبز العربي المصنوع من القمح الكامل:

1. غني بالألياف:

   • يساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع لفترة أطول.
   • يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم.

2. مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن:

   • يحتوي على فيتامينات مثل ب1 (الثيامين) وب3 (النياسين)، ومغذيات مثل المغنيسيوم والحديد.

3. مؤشر جلايسيمي منخفض:

   • يعني أنه يرفع مستوى السكر في الدم ببطء مقارنة بالخبز الأبيض، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري.

4. يدعم صحة القلب:

   • يساعد في تقليل الكوليسترول السيئ بسبب محتواه من الألياف.

كيفية صنع الخبز العربي من القمح الكامل في المنزل:

المكونات:

• 2 كوب دقيق قمح كامل.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 3/4 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري).

الطريقة:

1. اخلط المكونات الجافة (الدقيق، الملح، السكر، والخميرة) في وعاء.
2. أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة.
3. أضف زيت الزيتون (إذا أردت) واستمر بالعجن لمدة 5-7 دقائق.
4. اترك العجينة لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
5. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة وافردها على شكل دوائر رقيقة.
6. سخّن مقلاة أو فرن بدرجة حرارة عالية، واطهُ الخبز حتى ينفخ ويصبح ذهبي اللون.